Ricotta Antiche Bontà


Codice prodotto: 041

Ricotta fresca di siero di latte vaccino da 1,5 kg circa.
Prodotta in modo tradizionale e arricchita con panna e latte di solo origine italiana.
Ideale per banco taglio di supermercati, negozi e ambulanti.

Nome del prodotto Ricotta Antiche Bontà
Descrizione sintetica del prodotto Ricotta di siero di latte vaccino
Ingredienti Siero di latte, latte, crema di latte, sale, correttore di acidità: acido citrico
Conservabilità 15 giorni dalla data di produzione
Modalità di conservazione In frigorifero da 2 a 4 °C
Modalità d'uso Pronto al consumo, da consumare entro poche ore dall’apertura
Stabilimento di produzione Località Santa Lucia, Agnadello (CR) - Codice identificativo IT 03 279 CE
Forma, peso e dimensioni Tronco di cono da circa 1.500 g, diametro superiore 18,5 cm, diametro inferiore 12 cm, altezza 10 cm
Aspetto della superficie Liscia, di colore bianco latte
Aspetto della pasta Granulosa a fiocchi, di colore bianco latte
Caratteristiche chimico-fisiche Umidità: 71,5% ±3
Grasso: 16,5% ±3
Grasso S.S.: > 50%
pH: 6,4 ±0,2
Caratteristiche microbiologiche Escherichia coli: entro i limiti stabiliti dal Reg. (CE) 2073/2005
Stafilococchi coagulasi +: entro i limiti stabiliti dal Reg. (CE) 2073/2005
Listeria monocytogenes: entro i limiti stabiliti dal Reg. (CE) 2073/2005
Salmonella ssp: entro i limiti stabiliti dal Reg. (CE) 2073/2005
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto Energia 795 kJ - 192 kcal
Grassi 16,7 g, di cui acidi grassi saturi 11,9 g
Carboidrati 3,5 g, di cui zuccheri 3,5 g
Proteine 6,9 g
Sale 0,6 g
Origine del latte Italia
Sostanze allergeniche Latte
Organismi geneticamente modificati Non vengono applicati processi o metodi di produzione che modificano il patrimonio genetico e non vengono impiegati organismi geneticamente modificati
Sistema di autocontrollo e di rintracciabilità Attuazione di un sistema di autocontrollo alimentare (H.A.C.C.P.) e di un sistema di rintracciabilità dei prodotti alimentari secondo quanto previsto da: Reg. (CE) 178/2002 in materia di sicurezza e rintracciabilità dei prodotti alimentari; Reg. (CE) 852/2004 in materia di igiene dei prodotti alimentari; Reg. (CE) 853/2004 in materia di igiene degli alimenti di origine animale; Reg. (CE) 1935/2004 riguardante i materiali destinati a entrare in contatto con gli alimenti; Reg. (CE) 2073/2005 in materia di criteri microbiologici applicabili ai prodotti finiti; Reg. (CE) 1881/2006 in materia di tenori massimi di alcuni contaminanti; D. L. 193 del 06/11/2007, attuazione della direttiva 2004/41/CE
Analisi e certificazioni Analisi interne secondo protocollo di autocontrollo alimentare H.A.C.C.P.
Analisi esterne presso laboratori certificati
Codifica interna 041
Unità di misura KG
Etichettatura Secondo quanto previsto da D. Lgs. 109/1992 e successive modiche concernenti l’etichettatura dei prodotti alimentari, Reg. (UE) 1169/2011 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti
Confezionamento e pezzature Ricotta da circa 1,5 kg confezionata sottovuoto
Unità imballo Plateaux di dimensioni 46 x 22 x 11 cm da 2 pezzi
Unità logistica 8 piani da 7 unità di imballo (56 unità totali)