Scamorzone affumicato da circa 2 kg confezionato sottovuoto.
Prodotto in modo tradizionale con solo latte italiano e affumicato a caldo in modo naturale dalla combustione di solo legno di faggio.
Ideale per uso professionale.
Denominazione | Scamorzone affumicato |
---|---|
Descrizione/denominazione legale | Formaggio a pasta filata di latte vaccino pastorizzato, affumicato a caldo in modo naturale dalla combustione di legno di faggio |
Ingredienti | LATTE, fermenti lattici, caglio, sale |
Conservabilità | 45 giorni dalla data di produzione |
Modalità di conservazione | Da +2 °C a +4 °C |
Modalità d'uso | Pronto al consumo, da consumare entro 48 ore dall’apertura della confezione |
Stabilimento di produzione | SP472, Loc. S. Lucia - Agnadello (CR) - Codice identificativo IT 03 279 CE |
Formato e confezionamento | Scamorzone affumicato confezionato sottovuoto |
---|---|
Forma e dimensioni | Parallelepipedo di dimensioni 19 x 10 x 10 cm |
Peso e contenuto | 2 kg circa |
Aspetto della superficie | Liscia, di colore giallo paglierino tendente al giallo ocra |
Aspetto della pasta | Compatta, di colore giallo paglierino |
Parametri chimico-fisici (valori medi) | Umidità (%): 48,5 ±3Acidità (pH): 5,2 ±0,2Grasso sul peso totale (%): 24,5 ±3Grasso sul secco (%): > 44 |
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto | Energia 1315 kJ - 317 kcalGrassi 25 gdi cui acidi grassi saturi 18 gCarboidrati 1,8 gdi cui zuccheri 1,8 gProteine 22 gSale 1 g |
Origine del latte | Italia |
---|---|
Sostanze allergeniche | Latte |
Organismi geneticamente modificati | Non si applica alcun processo o metodo di produzione che possa modificare il patrimonio genetico e non vengono impiegati organismi geneticamente modificati |
Codifica interna | 0342 - Scamorzone affumicato |
---|---|
Unità di misura di vendita | kg |
Etichettatura | Conforme al Reg. (UE) n. 1169/2011 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti e successive modifiche e al D.lgs. 116/2020 relativo all’etichettatura ambientale degli imballaggi |
Lingue in etichetta | Italiano |
Codifica dei materiali di imballaggio | Incarto esterno: 7 |
Unità imballo | Plateaux di dimensioni 46 x 22 x 11 cm contenente 4 pezzi |
Unità logistica | 8 strati da 7 unità imballo (56 unità totali) |