Codice prodotto: 006

Mozzarella per pizza a cubetti in vaschetta da 3000g confezionata in atmosfera protettiva.
Prodotta in modo tradizionale trasformando solo latte italiano.
Ideale per uso professionale.

Nome del prodotto Mozzarella per pizza a cubetti
Descrizione sintetica del prodotto Formaggio a pasta filata di latte vaccino
Ingredienti Latte, fermenti lattici vivi, caglio, sale
Composizione degli ingredienti Latte (99%), fermenti lattici vivi (0,2%), caglio (0,3%), sale (0,5%)
Conservabilità 30 giorni dalla data di produzione
Modalità di conservazione In frigorifero da 2 a 4 °C
Modalità d'uso Pronto al consumo, da consumare entro 48 ore dall’apertura
Stabilimento di produzione SP472, Loc. Santa Lucia, Agnadello (CR) - Codice identificativo IT 03 279 CE
Forma, peso e dimensioni Vaschetta di dimensioni 325 x 265 x 95 mm circa contenente cubetti di dimensioni 4 x 4 x 4 mm circa
Aspetto della superficie Liscia, di colore bianco tendente al giallo paglierino
Aspetto della pasta Compatta, di colore bianco latte
Caratteristiche chimico-fisiche Umidità: 48,5% ± 3
Grasso: 25% ± 3
Grasso S.S.: > 44%
pH: 5,25 ± 0,2
Caratteristiche microbiologiche Escherichia coli: entro i limiti stabiliti dal Reg. (CE) 2073/2005
Stafilococchi coagulasi +: entro i limiti stabiliti dal Reg. (CE) 2073/2005
Listeria monocytogenes: entro i limiti stabiliti dal Reg. (CE) 2073/2005
Salmonella ssp: entro i limiti stabiliti dal Reg. (CE) 2073/2005
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto Energia 1.332 kJ - 321 kcal
Grassi 25,3 g di cui acidi grassi saturi 18,1 g
Carboidrati 1,5 g di cui zuccheri 1,5 g
Proteine 21,8 g
Sale 0,7 g
Origine del latte Italia
Sostanze allergeniche Latte
Organismi geneticamente modificati Non vengono applicati processi o metodi di produzione che modificano il patrimonio genetico e non vengono impiegati organismi geneticamente modificati
Sistema di autocontrollo e di rintracciabilità Attuazione di un sistema di autocontrollo alimentare (H.A.C.C.P.) e di un sistema di rintracciabilità dei prodotti alimentari secondo quanto previsto da: Reg. (CE) 178/2002 in materia di sicurezza e rintracciabilità dei prodotti alimentari; Reg. (CE) 852/2004 in materia di igiene dei prodotti alimentari; Reg. (CE) 853/2004 in materia di igiene degli alimenti di origine animale; Reg. (CE) 1935/2004 riguardante i materiali destinati a entrare in contatto con gli alimenti; Reg. (CE) 2073/2005 in materia di criteri microbiologici applicabili ai prodotti finiti; Reg. (CE) 1881/2006 in materia di tenori massimi di alcuni contaminanti; D. L. 193 del 06/11/2007, attuazione della direttiva 2004/41/CE
Analisi e certificazioni Analisi interne secondo protocollo di autocontrollo alimentare H.A.C.C.P.
Analisi esterne presso laboratori certificati
Codifica interna 006
Codifica unità di vendita 8000774000123
Unità di misura NR
Etichettatura Secondo quanto previsto da D. Lgs. 109/1992 e successive modiche concernenti l’etichettatura dei prodotti alimentari, Reg. (UE) 1169/2011 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti
Confezionamento e pezzature Vaschetta da 3000 g in atmosfera protettiva
Unità imballo Plateaux da una singola vaschetta di dimensioni 35 x 28 x 12 cm
Scatola americana da una singola vaschetta di dimensioni 33 x 26 x 15 cm
Unità logistica Plateaux: 12/13 piani da 8 unità di imballo, 100 unità totali
Scatola americana: 10 piani da 8 unità di imballo, 80 unità totali