Codice prodotto: 001B

Filone di mozzarella per pizza di forma parallelepipeda da circa 2 kg confezionato in flowpack.
Prodotta in modo tradizionale con solo latte italiano.
Ideale per uso professionale.

Nome del prodotto Mozzarella per pizza
Descrizione sintetica del prodotto Formaggio a pasta filata di latte vaccino
Ingredienti Latte, fermenti lattici vivi, caglio, sale
Composizione degli ingredienti Latte (99%), fermenti lattici vivi (0,2%), caglio (0,3%), sale (0,5%)
Conservabilità 20 giorni dalla data di produzione
Modalità di conservazione In frigorifero da 2 a 4 °C
Modalità d'uso Pronto al consumo, da consumare entro 48 ore dall’apertura
Stabilimento di produzione Località Santa Lucia, Agnadello (CR) - Codice identificativo IT 03 279 CE
Forma, peso e dimensioni Filone di forma parallelepipeda di dimensioni 30 x 8 x 7,5 cm circa
Aspetto della superficie Liscia, di colore bianco tendente al giallo paglierino
Aspetto della pasta Compatta, di colore bianco latte
Caratteristiche chimico-fisiche Umidità: 48,5% ± 3
Grasso: 25% ± 3
Grasso S.S.: > 44%
pH: 5,25 ± 0,2
Caratteristiche microbiologiche Escherichia coli: entro i limiti stabiliti dal Reg. (CE) 2073/2005
Stafilococchi coagulasi +: entro i limiti stabiliti dal Reg. (CE) 2073/2005
Listeria monocytogenes: entro i limiti stabiliti dal Reg. (CE) 2073/2005
Salmonella ssp: entro i limiti stabiliti dal Reg. (CE) 2073/2005
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto Energia 1.332 kJ - 321 kcal
Grassi 25,3 g, di cui acidi grassi saturi 18,1 g
Carboidrati 1,5 g, di cui zuccheri 1,5 g
Proteine 21,8 g
Sale 0,7 g
Origine del latte Italia
Sostanze allergeniche Latte
Organismi geneticamente modificati Non vengono applicati processi o metodi di produzione che modificano il patrimonio genetico e non vengono impiegati organismi geneticamente modificati
Sistema di autocontrollo e di rintracciabilità Attuazione di un sistema di autocontrollo alimentare (H.A.C.C.P.) e di un sistema di rintracciabilità dei prodotti alimentari secondo quanto previsto da: Reg. (CE) 178/2002 in materia di sicurezza e rintracciabilità dei prodotti alimentari; Reg. (CE) 852/2004 in materia di igiene dei prodotti alimentari; Reg. (CE) 853/2004 in materia di igiene degli alimenti di origine animale; Reg. (CE) 1935/2004 riguardante i materiali destinati a entrare in contatto con gli alimenti; Reg. (CE) 2073/2005 in materia di criteri microbiologici applicabili ai prodotti finiti; Reg. (CE) 1881/2006 in materia di tenori massimi di alcuni contaminanti; D. L. 193 del 06/11/2007, attuazione della direttiva 2004/41/CE
Analisi e certificazioni Analisi interne secondo protocollo di autocontrollo alimentare H.A.C.C.P.
Analisi esterne presso laboratori certificati
Codifica interna 001
Unità di misura KG
Etichettatura Secondo quanto previsto da D. Lgs. 109/1992 e successive modiche concernenti l’etichettatura dei prodotti alimentari, Reg. (UE) 1169/2011 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti
Confezionamento e pezzature Filone confezionato in flowpack da 2 kg circa
Unità imballo Cassetta in plastica da 7 pezzi di dimensioni 50x30x14 cm
Plateaux da 3 pezzi di dimensioni 35x28x12 cm
Unità logistica Cassetta in plastica: 12 piani da 4 unità di imballo, 48 unità totali
Plateaux: 8 piani da 8 unità di imballo, 64 unità totali