Mascarpone Antiche Bontà


Codice prodotto: 060

Mascarpone fresco artigianale confezionato a mano in pacchetti da 1/2 kg.
Prodotto in modo tradizionale con crema di latte di origine italiana.
Ideale per la preparazione di creme dolci, dessert e primi piatti.

Prodotto stagionale: disponibile solo da ottobre a marzo.

Nome del prodotto Mascarpone Antiche Bontà
Descrizione sintetica del prodotto Mascarpone fresco artigianale di crema di latte vaccino
Ingredienti Crema di latte, correttore di acidità: acido citrico
Conservabilità 10 giorni dalla data di produzione
Modalità di conservazione In frigorifero da 2 a 4 °C
Modalità d'uso Pronto al consumo, da consumare entro 24 ore dall’apertura
Stabilimento di produzione Località Santa Lucia, Agnadello (CR) - Codice identificativo IT 03 279 CE
Forma, peso e dimensioni Panetto da circa 500 g
Aspetto della superficie Liscia, di colore bianco tendente al giallo paglierino
Aspetto della pasta Cremosa, di colore bianco tendente al giallo paglierino
Caratteristiche chimico-fisiche Umidità: 48% ±3
Grasso: 46,5% ±3
pH: 6,2 ±0,2
Caratteristiche microbiologiche Escherichia coli: entro i limiti stabiliti dal Reg. (CE) 2073/2005
Stafilococchi coagulasi +: entro i limiti stabiliti dal Reg. (CE) 2073/2005
Listeria monocytogenes: entro i limiti stabiliti dal Reg. (CE) 2073/2005
Salmonella ssp: entro i limiti stabiliti dal Reg. (CE) 2073/2005
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto Energia 1.799 kJ - 437 kcal
Grassi 46,5 g, di cui acidi grassi saturi 33,4 g
Carboidrati 2 g, di cui zuccheri 2 g
Proteine 2,6 g
Sale 0,1 g
Origine del latte Italia
Sostanze allergeniche Latte
Organismi geneticamente modificati Non vengono applicati processi o metodi di produzione che modificano il patrimonio genetico e non vengono impiegati organismi geneticamente modificati
Sistema di autocontrollo e di rintracciabilità Attuazione di un sistema di autocontrollo alimentare (H.A.C.C.P.) e di un sistema di rintracciabilità dei prodotti alimentari secondo quanto previsto da: Reg. (CE) 178/2002 in materia di sicurezza e rintracciabilità dei prodotti alimentari; Reg. (CE) 852/2004 in materia di igiene dei prodotti alimentari; Reg. (CE) 853/2004 in materia di igiene degli alimenti di origine animale; Reg. (CE) 1935/2004 riguardante i materiali destinati a entrare in contatto con gli alimenti; Reg. (CE) 2073/2005 in materia di criteri microbiologici applicabili ai prodotti finiti; Reg. (CE) 1881/2006 in materia di tenori massimi di alcuni contaminanti; D. L. 193 del 06/11/2007, attuazione della direttiva 2004/41/CE
Analisi e certificazioni Analisi interne secondo protocollo di autocontrollo alimentare H.A.C.C.P.
Analisi esterne presso laboratori certificati
Codifica interna 060
Unità di misura KG
Etichettatura Secondo quanto previsto da D. Lgs. 109/1992 e successive modiche concernenti l’etichettatura dei prodotti alimentari, Reg. (UE) 1169/2011 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti
Confezionamento e pezzature Panetto di mascarpone confezionato a mano in carta pergamena da circa 500 g
Unità imballo Plateaux di dimensioni 35 x 28 x 12 cm da 10 pezzi (circa 5 kg totali)
Unità logistica 12 piani da 8 unità di imballo, 96 unità totali