Codice prodotto: 075

Specialità tradizionale composta da mascarpone, gorgonzola dolce DOP, robiola e noci.
Torta cilindrica da circa 3 kg.
Ideale per banco taglio di ambulanti, negozi e supermercati.

Prodotto stagionale: disponibile solo da ottobre a marzo.

Nome del prodotto Torta di formaggio
Descrizione sintetica del prodotto Specialità tradizionale composta da mascarpone, gorgonzola dolce DOP, robiola e noci sgusciate
Ingredienti Ingredienti: mascarpone (crema di latte, correttore di acidità: acido citrico), gorgonzola D.O.P. (latte, sale, caglio), robiola (latte, caglio, sale), noci sgusciate.
Composizione degli ingredienti Mascarpone (49%), gorgonzola dolce DOP (23%), robiola (23%) e noci sgusciate (5%)
Conservabilità 10 giorni dalla data di produzione
Modalità di conservazione In frigorifero da 2 a 4 °C
Modalità d'uso Pronto al consumo, da consumare entro 24 ore dall’apertura
Stabilimento di produzione Località Santa Lucia, Agnadello (CR) - Codice identificativo IT 03 279 CE
Forma, peso e dimensioni Torta cilindrica da circa 3 kg di diametro 21 e altezza 11 cm
Aspetto della superficie Liscia, di colore bianco tendente al giallo paglierino
Aspetto della pasta Cremosa e irregolare per la caratteristica alternanza di strati di mascarpone, gorgonzola e robiola
Caratteristiche chimico-fisiche Umidità: 47% ±2
Grasso: 36,5% ±3
pH: 5,5 ±0,3
Caratteristiche microbiologiche Escherichia coli: entro i limiti stabiliti dal Reg. (CE) 2073/2005
Stafilococchi coagulasi +: entro i limiti stabiliti dal Reg. (CE) 2073/2005
Listeria monocytogenes: entro i limiti stabiliti dal Reg. (CE) 2073/2005
Salmonella ssp: entro i limiti stabiliti dal Reg. (CE) 2073/2005
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto Energia 1.604 kJ - 388 kcal
Grassi 36,6 g, di cui acidi grassi saturi 24,3 g
Carboidrati 2,4 g, di cui zuccheri 2 g
Proteine 12,3 g
Sale 1 g
Origine del latte Italia
Sostanze allergeniche Latte
Organismi geneticamente modificati Non vengono applicati processi o metodi di produzione che modificano il patrimonio genetico e non vengono impiegati organismi geneticamente modificati
Sistema di autocontrollo e di rintracciabilità Attuazione di un sistema di autocontrollo alimentare (H.A.C.C.P.) e di un sistema di rintracciabilità dei prodotti alimentari secondo quanto previsto da: Reg. (CE) 178/2002 in materia di sicurezza e rintracciabilità dei prodotti alimentari; Reg. (CE) 852/2004 in materia di igiene dei prodotti alimentari; Reg. (CE) 853/2004 in materia di igiene degli alimenti di origine animale; Reg. (CE) 1935/2004 riguardante i materiali destinati a entrare in contatto con gli alimenti; Reg. (CE) 2073/2005 in materia di criteri microbiologici applicabili ai prodotti finiti; Reg. (CE) 1881/2006 in materia di tenori massimi di alcuni contaminanti; D. L. 193 del 06/11/2007, attuazione della direttiva 2004/41/CE
Analisi e certificazioni Analisi interne secondo protocollo di autocontrollo alimentare H.A.C.C.P.
Analisi esterne presso laboratori certificati
Codifica interna 075
Unità di misura KG
Etichettatura Secondo quanto previsto da D. Lgs. 109/1992 e successive modiche concernenti l’etichettatura dei prodotti alimentari, Reg. (UE) 1169/2011 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti
Confezionamento e pezzature Torta di formaggio cilindrica da circa 3 kg confezionata in pellicola
Unità imballo Plateaux di dimensioni 35 x 28 x 14 cm contenente una singola forma
Unità logistica 7 piani da 8 unità di imballo (56 unità totali)