Codice prodotto: 018

Mozzarella da 100g confezionata in busta con liquido di governo.
Prodotta in modo tradizionale trasformando solo latte italiano.
Ideale a tavola e in cucina.

Nome del prodotto Mozzarella
Descrizione sintetica del prodotto Formaggio a pasta filata di latte vaccino
Ingredienti Latte, fermenti lattici vivi, caglio, sale
Composizione degli ingredienti Latte (98,5%), fermenti lattici vivi (0,3%), caglio (0,4%), sale (0,8%)
Conservabilità 20 giorni dalla data di produzione
Modalità di conservazione In frigorifero da 2 a 4 °C
Modalità d'uso Pronto al consumo, da consumare entro 24 ore dall’apertura
Stabilimento di produzione SP472, Loc. Santa Lucia, Agnadello (CR) - Codice identificativo IT 03 279 CE
Forma, peso e dimensioni Mozzarella da 100g di forma sferica con diametro ≈4,8 cm
Aspetto della superficie Liscia, di colore bianco tendente al giallo paglierino
Aspetto della pasta Compatta, leggermente elastica e di colore bianco latte, può presentare piccole fessure ricche di latticello
Caratteristiche chimico-fisiche Umidità: 60% ±4
Grasso: 19% ±3
Grasso S.S.: > 44%
pH: 5,4 ±0,2
Caratteristiche microbiologiche Escherichia coli: entro i limiti stabiliti dal Reg. (CE) 2073/2005
Stafilococchi coagulasi +: entro i limiti stabiliti dal Reg. (CE) 2073/2005
Listeria monocytogenes: entro i limiti stabiliti dal Reg. (CE) 2073/2005
Salmonella ssp: entro i limiti stabiliti dal Reg. (CE) 2073/2005
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto Energia 1.036 kJ - 249 kcal
Grassi 18,9 g, di cui acidi grassi saturi 13,5 g
Carboidrati 1,7 g, di cui zuccheri 1,7 g
Proteine 18,1 g
Sale 0,8 g
Origine del latte Italia
Sostanze allergeniche Latte
Organismi geneticamente modificati Non vengono applicati processi o metodi di produzione che modificano il patrimonio genetico e non vengono impiegati organismi geneticamente modificati
Sistema di autocontrollo e di rintracciabilità Attuazione di un sistema di autocontrollo alimentare (H.A.C.C.P.) e di un sistema di rintracciabilità dei prodotti alimentari secondo quanto previsto da: Reg. (CE) 178/2002 in materia di sicurezza e rintracciabilità dei prodotti alimentari; Reg. (CE) 852/2004 in materia di igiene dei prodotti alimentari; Reg. (CE) 853/2004 in materia di igiene degli alimenti di origine animale; Reg. (CE) 1935/2004 riguardante i materiali destinati a entrare in contatto con gli alimenti; Reg. (CE) 2073/2005 in materia di criteri microbiologici applicabili ai prodotti finiti; Reg. (CE) 1881/2006 in materia di tenori massimi di alcuni contaminanti; D. L. 193 del 06/11/2007, attuazione della direttiva 2004/41/CE
Analisi e certificazioni Analisi interne secondo protocollo di autocontrollo alimentare H.A.C.C.P.
Analisi esterne presso laboratori certificati
Codifica interna 018
Codifica unità di vendita 8000774000079
Unità di misura NR
Etichettatura Secondo quanto previsto da D. Lgs. 109/1992 e successive modiche concernenti l’etichettatura dei prodotti alimentari, Reg. (UE) 1169/2011 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti
Confezionamento e pezzature Busta da 220 g totali contenente una mozzarella da 100 g in liquido di governo (≈120 g)
Unità imballo Plateaux di dimensioni 35 x 28 x 12 cm contenente 20 pezzi
Scatola americana di dimensioni 33 x 26 x 15 cm contenente 20 pezzi
Unità logistica Plateaux: 8 piani da 8 unità di imballo (64 unità totali)
Scatola americana: 8 piani da 8 unità di imballo (64 unità totali)